地下酒窖是用于贮藏酒品。由于酒品的特殊贮存性能，酒窖的设计和安排须讲究科学性。由于地下水位较高，土壤潮湿，容易造成部分地下室墙面、地面渗水、泛潮。酒窖不仅对温度有要求，而且对湿度也有要求。通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气。若酒精挥发过多而空气不流畅，形成易燃气体聚集，会产生安全隐患。较好的空气还利于工作人员的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。酒窖里过于潮湿，会有真菌的繁殖。高于85%的湿度会促使霉